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阜阳特产“格拉条”如何驶入“快车道”

时间:2018-11-07 02:14来源:旗胜装修网_旗胜装饰公司 作者:http://www.djaura.com
据颍州晚报消息,“老板,来碗格拉条

原标题:阜阳特产“格拉条”如何驶入“快车道”

  据颍州晚报消息 ,“老板,来碗格拉条!”走在阜阳大街小巷,这样的声音时常响起 。作为阜阳地方知名的面食小吃,格拉条在阜阳已风靡许久 。在低准入门槛下 ,遍地开花的格拉条店有着其他小吃艳羡的收入  ,经营者在自足自乐重复着数年如一日的经营动作。

  然而 ,这种平静的局面正在被打破 ,商标被抢注 、专利被申请……关于格拉条的知识产权的纷争 ,引发了格拉条如何自保 、进而做大做强的思考 。

  稳定的食客群

  兴盛于上世纪八十年代的格拉条小吃,伴随着阜阳一代人甚至几代人的成长。而今,任意走进阜阳一家格拉条店 ,总能看到一拨又一拨的食客 。

  三轮车车夫 、小轿车车主 、窈窕淑女 ,有老人也有孩子……尽管他们身份、年龄、性格各异,但只要一走进格拉条店 ,总能豪爽大气,端起格拉条狼吐虎咽。

  “阜阳人吃格拉条的习惯已经形成 ,每家店都有着稳定的客户群和相对可观的收入 。”经营格拉条二十余年的魏海超表示,随着顾客需求的提升 ,很多格拉条店里又增加了卤菜等菜品。

  多年来 ,魏海超从来没有放弃经营格拉条店 ,如今 ,魏海超和亲朋们在阜城开的格拉条店已有十多家,家家生意都很红火。

  与此同时,格拉条店也在阜阳遍地开花 。客源稳定 、收入可观 、灵活性强……格拉条经营者在自足自乐中重复着数年如一日的经营动作。

  就在此时 ,阜阳的一些其他小吃则在寻求标准化和规模化发展之路 ,且取得了一定成效。诸如洪胡子枕头馍、韩京伯汤馆、田三卷馍等都已登堂入室  ,迎来了发展的春天 。

  缺失的标准化

  “开格拉条店门槛很低。”魏海超表示,店面可大可? 。恢每善珊?,一口大锅、一台改装的千斤顶、几张桌椅、一些碗筷,就构成了格拉条店的标配。

  而今走在阜阳街头,格拉条的店名可谓五花八门:好吃格拉条、老张格拉条、清河路格拉条……有的以经营者姓名命名 ,有的以所在街巷地域命名,还有的命名很随意。

  不仅如此 ,格拉条店的风格也不统一,有的是水泥地面没有装饰,有的稍作装饰 ,但不成体系  。

  而格拉条的做法也大同小异。和面时加些碱和食用盐 ,然后将面团放入千斤顶,压下把手,一条条又圆又粗的格拉条即被加工出来。水面比例 、面碱比例 、面盐比例没有统一的标准……

  由于准入门槛低,阜阳的格拉条店遍地开花,却很少能做大做强,更难“走出去”。

  “正因为此,多年发展下来,格拉条成为了阜阳地方特色小吃,但大多各自为战,缺乏叫得响的品牌和过硬的技术特色。”阜阳师范学院经济学院副教授余许友认为 。

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