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最帅美食:阜阳格拉条

时间:2018-11-07 02:54来源:旗胜装修网_旗胜装饰公司 作者:http://www.djaura.com
最帅美食:阜阳格拉条,在历史悠久的淮河以北阜阳地区有着一种独一无二的特色美食格拉条,这是阜阳之外绝对少有的特色美食。我们寻找大街小巷中的阜阳格拉条铺子

  在历史悠久的淮河以北阜阳地区有着一种独一无二的特色美食格拉条,这是阜阳之外绝对少有的特色美食。我们寻找大街小巷中的阜阳格拉条铺子的时候是完全不需要看它的门头招牌的 ,不像牛肉汤店 、兰州面馆和羊肉汤店这些的你要不看它的门头就不知道它是经营着什么的 。格拉条店面的工具非常有标志性——你只要看到哪个门面当门的铁锅上面还安装了只方向盘或者千斤顶的,你就可以走进去坐下对着老板喊一声“来碗格拉条”。

  面案旁的师傅甩着胳膊把一个面团揉来搓去 ,时不时“啪”地将那面翻个身 ,继续再搓再揉,白白的面团在师傅黧黑的手臂中上下翻飞看起来十分柔软,其实大家不知道那是很硬的没有发酵粉发酵过的面因为面的硬度是格拉条的非常重要的精髓 ,不要看师傅耍得轻松,但是如果换成没干惯体力活的我们,丝毫不夸张地说,我们攒着拳头使着劲使劲给上一拳头,也只是一个浅浅的拳头印。

  等师傅把面揉捏得满意了 ,他就将面团放进嵌在铁锅上方的铁架子上的一只圆柱形的铁桶里。这桶的桶底满是筷子一样粗的孔眼儿,盖子连着只千斤顶的顶盘,等到锅底炉火烧得正旺,锅里面汤翻滚,老板就会将那带动千斤顶的方向盘旋了起来,方向盘越绞越紧,桶里的面压力就会越大 ,面团就会顺着桶底的孔眼儿慢慢的被压了出来下到了面汤里。

  我们的格拉条在面汤里很快的就煮的翻滚起来,不等到煮的很烂就会用一个大的捞网捞出来在冷水里过凉,过个几次很快的格拉条便无比劲道 ,捞上来一口咬上去可以说在嘴里让感觉得无比的劲爽有嚼劲 。老板师傅会根据顾客的要求分大碗和小碗把格拉条分装 ,由于格拉条又粗又长,店家如果用普通的碗的话根本盛不了多少,只好用比一般的碗都大,把格拉条捞进碗里之后  ,根据顾客的要求再放一点芝麻酱、炸辣椒酱 ,撒香菜或荆芥(荆芥也是阜阳的特产一种很像草的小菜),有的喜欢吃辣的就可以多放一点辣椒 ,辣椒都是油锅新鲜榨出来的,最后在从面汤里来一勺面汤单独盛放 ,吃着格拉条就着原滋原味的面汤,这一份色香味俱全都有的格拉条便可以开吃了了。

  阜阳人格拉条可不会吃得很秀气,最佳的吃相应该这样的:把碗里的格拉条和酱料青菜拌匀,用筷子夹起格拉条的头放进嘴巴里 ,大口的连嚼带吸溜“呼哧”下肚,风卷残云一般地消灭干净,再抹一抹嘴 ,擦一擦头上辣出的汗,非常的过瘾呀。这时再能配上一碗面汤里面打个生鸡蛋配上青菜的鸡蛋汤那最是经典 ,这也是格拉条的特色经典吃法。鸡蛋茶就是在在碗里把鸡蛋搅散 ,加上一些葱花、盐和荆芥,再用滚开的面汤冲开就可以了,因为着急的去吃格拉条,肚子里会感觉到有点撑,毕竟格拉条都是死面很硬非常的实在,肚子里肯定会有一点时起彼伏的撑,但是一碗鸡蛋汤喝下去马上会感觉到肚子异常平和,身心立马都满足了。

  吃阜阳格拉条还应该配上阜阳特色的卤菜 ,这些卤菜和一般卤菜店的还有所不同,像干筋,腊肠,都是非常适合搭配着格拉条一起吃的 ,特别是干筋如果大家有机会一定要尝试一下 ,别的卤菜店可是都没有的哦。

  美味的格拉条

  在阜阳有很多几十年的专业格拉条老店,最让阜阳人民喜欢每天都会有很多人去排队的我给大家推荐几个:

  1:文峰小学旁边的周记 ,不仅格拉条好吃,他的卤菜也是一绝。

  2:莲池格拉条一提起这家店阜阳人几乎都知道 ,而且开了好几家的分店。

  3:三里湾外贸楼下的那家 ,这的格拉条非常美味也很受到阜阳人的欢迎

  4:以前的老五岔路口现在就在阜阳时代广场的西边的老黑格拉条 ,每天也是排队的人群如长龙一般。

  阜阳的格拉条成为大阜阳的特色美食多年来一直深受喜爱好吃当然是一个方面,另外一个非常重要的原因是它的制作简单而且非常的实在管饿,外地人如果来到这里吃一碗格拉条估计这一天的都不会想吃别的了。每次我看到一碗碗满满的格拉条我想着,这是体现了阜阳大地上人民群众的朴实,热情,实在和浓浓的乡土风情,满满的地方特色,都已经体现在了这一碗小小的格拉条里面了。

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